Cassia, nauw verwant aan kaneel, heeft een sterke, kruidige aroma die in kleine hoeveelheden kan worden gebruikt om elke mengeling van etherische oliën of een met specerijen gevulde dessert te transformeren. Cassia-olie wordt al duizenden jaren gebruikt vanwege zijn gezondheidsvoordelen en is een van de weinige etherische oliën die in het Oude Testament worden genoemd. Het onderscheidt zich door een unieke geur en aroma met kalmerende eigenschappen. Gebruik cassia-olie als vervanger voor kaneel in taarten en brood of voeg het toe aan verschillende hoofdgerechten en desserts.